Roquefort Papillon

🧀 Roquefort Papillon Carte Noire – L'excellence du bleu d’Occitanie

Depuis 1906, la Maison Papillon perpétue à Roquefort-sur-Soulzon un savoir-faire exceptionnel. Avec sa Carte Noire, elle signe une version haut de gamme du célèbre Roquefort AOP, sélectionnée parmi les meilleurs lots pour son équilibre remarquable entre intensité, douceur et élégance.

Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de brebis de race Lacaune, le Roquefort Papillon Carte Noire est ensemencé avec le Penicillium roqueforti cultivé maison sur pain de seigle, garantissant une régularité et une finesse aromatique uniques. L’affinage se déroule dans les caves naturelles creusées dans le Combalou, où les fameuses fleurines, failles naturelles dans la roche, assurent une aération idéale.

Ce fromage se distingue par :

• Sa pâte ivoire veinée de bleu intense

• Une texture fondante et onctueuse

• Des arômes complexes : champignon, sel, crème, sous-bois

• Une longueur en bouche persistante et raffinée

Il est parfait en dégustation avec un vin doux naturel comme le Sauternes, le Monbazillac, ou un Banyuls. Il révèle aussi toute sa richesse avec des accords plus originaux : Gewurztraminer Vendanges Tardives, Coteaux de l’Aubance, voire bière ambrée artisanale ou cidre brut.

Symbole d’exigence et d’élégance, le Roquefort Papillon Carte Noire n’est pas un simple fromage bleu : c’est une œuvre d’art gastronomique, emblématique du patrimoine fromager français.