Brebis au Piment d’Espelette

🧀 Brebis  Piment d’Espelette – Un mariage de terroirs inoubliable

🌶 L’âme du Pays Basque dans chaque bouchée

Le Brebis au Piment d’Espelette incarne l’alliance parfaite entre deux produits emblématiques du Pays Basque : le fromage de brebis au goût doux et généreux, et le piment d’Espelette, à la fois parfumé, fruité et légèrement relevé.

Fabriqué de manière artisanale à partir de lait de brebis, ce fromage exprime toute la richesse du terroir basque. Le piment, cultivé localement et classé AOP, est incorporé avec subtilité à la pâte, offrant une saveur équilibrée et chaleureuse, sans jamais masquer la finesse du lait de brebis.

C’est un fromage qui raconte une histoire : celle des montagnes basques, des troupeaux en liberté, des villages où l’on fête encore chaque année la récolte du piment comme un trésor régional.

📖 Anecdote : le piment d’Espelette, un symbole vivant

Le piment d’Espelette n’est pas un simple condiment : c’est une fierté locale, célébrée chaque automne lors d’une fête traditionnelle à Espelette. Cultivé à la main, séché naturellement puis moulu, ce piment AOP est un ingrédient noble de la cuisine basque. L’associer à un fromage de brebis, c’est prolonger cette tradition dans un produit d’exception.

🍴 Idées de dégustation

• En fines tranches sur un plateau de fromages pour étonner vos convives

• Râpé ou fondu dans des gratins de légumes, tartines ou galettes

• En cubes à l’apéro avec un vin local et du jambon de Bayonne

• En salade, avec tomates confites, olives noires et une vinaigrette au miel

🍷 Accords mets-vins

• Irouléguy blanc : minéral et vif, parfait pour contraster avec la douceur épicée du fromage

• Jurançon rouge ou Cahors léger : des rouges souples qui soutiennent les arômes sans les écraser

• Rosé fruité de Provence : rafraîchissant et harmonieux pour un apéritif d’été