Beaufort d’Eté

🧀 Beaufort d’été – Un joyau des alpages savoyards

Fromage AOP d’exception, le Beaufort d’été est exclusivement produit pendant la saison estivale, lorsque les vaches Tarines et Abondance pâturent dans les alpages fleuris de Savoie. Ce terroir riche en plantes aromatiques et la qualité du lait cru entier récolté chaque jour offrent à ce fromage une palette aromatique unique, florale, fruitée et délicatement noisetée.

Sa fabrication suit un processus traditionnel rigoureux : emprésurage, découpage du caillé, brassage, chauffage, pressage… Chaque meule, pouvant peser jusqu’à 45 kg, est ensuite salée et affinée pendant au moins cinq mois dans des caves fraîches et humides, pour développer sa texture fondante et ses arômes caractéristiques.

Sous sa croûte dorée, le Beaufort d’été dévoile une pâte lisse et souple, d’un jaune pâle, au goût rond, ample et équilibré. Il se savoure aussi bien en tranches sur du pain de campagne, qu’en fondue, dans des gratins, en cubes à l'apéritif, ou dans des salades fraîches l'été, râpé sur des pâtes ou accompagné de fruits secs et confitures.

C’est un véritable symbole du patrimoine culinaire savoyard, issu d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération. Le Beaufort d’été incarne l’authenticité, la gourmandise et le respect du terroir de montagne.